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高雄市立聯合醫院昨（廿九）日舉辦「尋找金牌健康滷肉飯」創意比賽，打破傳統醫院飲食平淡無味之刻板印象，透過參賽者的巧思，讓大家熟知又油又香的平民小吃也能化身一道兼具健康與美味的佳餚。（見圖）一般市面上所賣的滷肉飯來看，上面的醬料真的很油，很容易油脂熱量過高外，還有蔬菜攝取不足；在營養成分分析上，以一碗飯量為主，所含熱量約六百五十五大卡，脂肪占總熱量48%，幾乎是吃一碗滷肉飯一半是在吃油，加上沒有蔬菜膳食纖維來源，燉煮時又加入主調味醬油及砂糖，常吃對民眾及罹患三高、腎臟病及痛風病人健康更是暗藏風險。張宏泰院長表示，由於南台灣氣候溫度較高，如果食物保存不當，就容易引起食物中毒事件；如何吃得好吃、安全衛生又健康，就是大家關心的重點。衛生局食品衛生科陳建榮科長指出，所有參賽者的服裝有圍裙、帽子、口罩及手套，都是符合衛生規定的；另外目前非洲豬瘟疫情仍然險峻，請民眾出國要特別小心，千萬不要攜帶違禁肉品。當天由社區民眾及員工組隊報名共六組參加，食材也不再侷限三層肥肉，醬油、砂糖等，內容涵蓋有蔬菜及水果等特殊風味烹調方式。由參賽隊伍烹調出創意滷肉飯，請現場民眾試吃品嘗，並由營養師計算出各組作品的熱量及三大類營養素百分比，再由現場投票選出優勝組別頒發獎金，尋找出高雄在地美味的金牌健康滷肉飯，並強化食品健康的觀念。

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